EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
GA
BE
BN
JW
LO
LA
MN
MY
UZ
XH
PGE
نام محصول:استرهای پلی گلیسرول اسیدهای چرب
CAS تعداد صفحات26855-43-6
وزن مولکولی:-
فرم محصول:پودر جامد زرد رنگ
درجه:سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA)، کمیسیون ارتباطات فدرال (FCC) نسخه چهارم
مشخصات بستهبندی:25 کیلوگرم / کیسه
ویژگی ها و مزایا
| ltems | مشخصات |
| مقدار اسید (KOH، میلیگرم بر گرم) | ≤ 2.0 |
| نقطه ذوب (℃) | 53-60 |
| مقدار صابونی شدن (KOH، میلیگرم بر گرم) | 130-145 |
| مقدار ید (I2، گرم/100 گرم) | ≤ 3.0 |
| آرسریک (As، میلیگرم بر کیلوگرم) | ≤ 3.0 |
| سرب (سرب، میلیگرم بر کیلوگرم) | ≤ 2.0 |
| فلزات سنگین (میلیگرم بر کیلوگرم) | ≤ 5.0 |
کاربرد محصولات
PGE یک امولسیفایر کارآمد است که به طور گسترده در تولید مواد غذایی مختلف، به ویژه برای بستنی مناسب است، تری پلی آلوسرول مونو استئارات ها عمدتاً نمایانگر آن هستند، PGE دارای ماهیت دوگانه آبدوست و روغن دوست است، مقدار HLB آن 1-16 است که باعث سازگاری قوی تر، توانایی امولسیون کنندگی قوی، مقاومت در برابر حرارت خوب و مقاومت در برابر اسید می شود. می توان از آن به عنوان امولسیون کننده، عامل پخش کننده کف، ضد کف و تثبیت کننده در انواع غذاها و لوازم آرایشی استفاده کرد.
| محدوده کاربرد | عملکرد | نسبت اضافه |
| مارگارین برای پخش کردن روی غذا | پراکندگی آب و روغن خوب و پایدار را حفظ کنید. پایداری و خاصیت ارتجاعی را بهبود بخشید. | ۰.۳۵ تا ۱ درصد روغنها و چربیها. |
| مارگارین/روغن جامد برای کیک | بهبود پایداری. کوتاه شدن زمان هم زدن. افزایش اندازه کیک و حفظ بافت همگن. افزایش ماندگاری. | ۰.۳۵ تا ۱ درصد روغنها و چربیها. |
| کوتاه شدن | کریستال روغن را تنظیم کنید. پایداری و قدرت شلاق زدن را بهبود بخشید. | 1-2٪. |
| خامه زدن | زمان هم زدن را کوتاهتر کنید. حجم و ساختار فوم را بهبود بخشید. فومهای خوب و سفتی ایجاد کنید. | ۰.۴-۰.۸٪، معمولاً با DMG و پیامک. |
| نوشیدنی پروتئینی | از لایه لایه شدن و رسوب گذاری جلوگیری کنید. احساس دهانی نرمی ایجاد کنید. | 0.5-1٪. |
| قهوه میت | پراکندگی یکنواخت چربی را افزایش دهید. بافت سفید، صاف و شیری را بهبود بخشید. سرعت انحلال ذرات جامد در آب را افزایش دهید. | ۰.۵ تا ۱ درصد روغن و چربیها. |
| امولسیفر کیک | افزایش حجم کیک. بهبود بافت کیک و پایداری خمیر. افزایش ماندگاری. | 0.6-1.5٪، معمولاً با DMG، SMS و PGMS. |
| کیک | حجم کیک را افزایش میدهد. بافت کیک را بهبود میبخشد. ماندگاری را افزایش میدهد. | ۰.۳-۰.۵٪۶ آرد. |
| نان و شیرینی | بهبود بافت و افزایش ماندگاری | ۰.۵ تا ۱٪۶ آرد |
| شیرینی و شکلات | روغن را به طور یکنواخت پخش کنید. ویسکوزیته شربت را کاهش دهید. بافت شکر را تنظیم کنید. | 0.3-0.5٪. |
| کرم ال سی ای | امولسیون کردن چربی لبنیات را افزایش میدهد. از تشکیل کریستالهای یخ ضخیم جلوگیری میکند. حس دهانی و حفظ شکل را بهبود میبخشد. میزان برآمدگی را افزایش میدهد. | 0.1-0.3٪. |
| شیر اصلاح شده | پراکندگی چربیها را افزایش دهید. از لایه لایه شدن جلوگیری کنید | 0.2-0.5٪ |
ایمنی و حفاظت
در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری شود. از نور زیاد دور نگه دارید. در صورت نگهداری صحیح، تا ۲۴ ماه قابل نگهداری است.